呢個慕絲好似印尼式個種椰汁糕味, 下層係焦糖, 上層係椰汁 , 最有趣係煮焦糖時, 當加入牛奶拌勻個陣~驚到屎~因為會勁發脹起勁多泡泡,阿sir話係正常現象~都幾好玩~keke~
| 焦糖椰香慕絲recipe | ||||||
| 焦糖巴法華滋: | ||||||
| egg yolk (蛋黃) | 2 pcs | |||||
| milk | ||||||
| sugar | ||||||
| gelatine | 3片 | |||||
| fresh cream | ||||||
| 1. egg yolk + | ||||||
| 2. | ||||||
| 再加步驟1 , 回火煮至滾 , 過盆中, 待涼透 | ||||||
| 3. 打cream至7分, 倒入焦糖糊中拌勻 , 再加魚膠水拌勻 | ||||||
| 4. 落模雪 | ||||||
| PS: 加牛奶時會發起"炸炸聲", 小心,係正常現象 | ||||||
| 椰子巴法華滋: | ||||||
| coconut milk (椰奶) | ||||||
| egg yolk | 3隻 | |||||
| sugar | ||||||
| gelatine | 3片 | |||||
| fresh cream | ||||||
| 1. | ||||||
| 2. coconut milk + | ||||||
| 3. 打cream至7分, 倒入椰子糊中拌勻, 再加魚膠水拌勻 | ||||||
| 5. 落模雪 | ||||||
| PS: 煮時唔好發起咁多泡泡 | ||||||
